சிறிய முழு கத்திரிக்காய் - 4
வேக வைத்த முட்டை - 4
தக்காளி விழுது - 150 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் - 1 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்க்ரண்டி
கொத்துமல்லித்தழை - ஒரு கைப்பிடி
உப்பு - தேவையான அளவு


எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு - 7
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 3 பல்
வெங்காயம் பெரியது - 1 (நறுக்கியது)
கருவேப்பிலை - 1 கொத்து
பச்சை மிளகாய் - 1


1. முட்டையை கழுவி ஒரு பத்திரத்தில் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி 7 லிருந்து பத்து நிமிடம் வேகவைத்து, பின்னர் முட்டையின் ஓட்டைப் பிரித்து, நான்கு பக்கமும் கத்தி கொண்டு லேசாக கீறி தனியே வைக்கவும்.

2. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தாளிக்க கொடுத்த பொருட்களைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3. முழு கத்திரிக்காயை கழுவி அதையும் கத்தி கொண்டு நாலாபக்கமும் லேசாக கீறி, வாணலியில் தாளித்தவற்றுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. லேசாக வதஙகியதும் தக்காளி விழுது, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, மல்லித் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து முடி போட்டு வேக விடவும்.

5. கத்திரிக்காய் வெந்ததும் அவித்த முட்டையையும் அதனுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும்.

6. அதன் மீது கொத்து மல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.


1. இது குஸ்கா, பிரியாணி, வெள்ளை சாதத்திற்கு தொட்டு கொள்ள நல்ல இருக்கும்.


துபாய்

---