தினை - அரை கோப்பை
அரிசி - கால் கோப்பை
குதிரைவாலி - அரை கோப்பை
பூண்டு பெரியது - ஒன்று
சீரகம் - ஒருதேக்கரண்டி
மிளகு - 3
தனியாதூள் - தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
சின்னவெங்காயம் - 6
தேங்காய்ப்பால் - ஒரு குவளை


எண்ணை + நெய் - 2 தேக்கரண்டி
சின்னவெங்காயம் - 3 பொடியாக நறுக்கியது
கருவேப்பிலை - 4 இதழ்
வல்லாரைக் கீரை - 10 இதழ்


1. தினை , குதிரைவாலி மற்றும் அரிசியை மிக்சியில் கரகரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்.

2. குக்கரில் அரிசி வகைகளை களைந்து சேர்க்கவும். அதில் 4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்து, தனியாத்தூள், மிளகு, சீரகம் , மஞ்சள் தூள் , உப்பு சேர்த்து முடிபோட்டு வேகவிட்டு 3 , 4 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

3. ஆவி அடங்கியதும் நன்கு மசிக்கவும். தேங்காய் பால் சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.

4. கடைசியாக தனியாக தாளிக்கும் கரண்டியில் எண்ணை + நெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை, வல்லாரைக் கீரை சேர்த்து தாளித்து கஞ்சியில் சேர்க்கவும். சுவையான தினை குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைக் கஞ்சி தயார்.


1. பொட்டுகடலை துவையலுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.


துபாய்.

---